又到了吃柿子的时节，你知道柿子小秘密吗？

金秋十月是柿子收获的时节，在北京郊区常能看到金黄的柿子挂满枝头。
柿子虽然好吃，但老一辈们经常念叨，不能空腹吃，不能和螃蟹一起吃。
到底这些说法有没有道理，应该怎么吃柿子呢？

又到了吃柿子的时节，你知道这些小秘密吗？

1、空腹吃柿子简略结石？
说对了一半。
柿子含有较多的鞣酸，能够和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。
柿结石能够引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。

假如结石存留在胃里长时间不能排出， 能够对胃黏膜发生刺激，导致出现炎症、溃疡等缓慢损伤。

又到了吃柿子的时节，你知道这些小秘密吗？
根据柿结石患者的反映，空腹吃柿子发生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样能够发生结石，且新鲜柿子和柿饼都能够发生结石。

真正的关键是，他们大多数都是一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。

另外，老人和儿童的胃肠功能弱，更简略形成结石。

所以，建议大家一次吃一个柿子就好，尤其是老人和儿童。

而且柿子皮不要吃，因为其间的鞣酸较多。

又到了吃柿子的时节，你知道这些小秘密吗？
2、柿子和螃蟹不能同时吃？
这是民间流传最广的食物相克分配，但其实是错的。

柿子和螃蟹上市的时节比较接近，吃很多柿子或许导致柿结石，螃蟹不新鲜或未蒸透则或许导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。

不过实际上这种“相克”是没有道理的，因为“很多柿子+恣意食物”都或许导致柿结石，“死螃蟹+恣意食物”也或许导致食物中毒，而“适量柿子+新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题。

不仅如此，所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”，你当然有权“宁可信其有”，但假如你愿意买单，我真的愿意用一生吃给你看。

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3、柿饼外面的白霜是什么东西？

喜欢吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜，通常人们喜欢挑选柿霜多的买。

这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的糖。
不过，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来点评，而且因为消费者的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。
比较常见的造假方法是在表面沾一层淀粉或滑石粉，一方面防止糖霜吸潮，一方面能够让柿饼更白，更漂亮。

识别的方法也相对简略，假如白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，就是假的。

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4、柿子涩口怎么办？
柿子涩口的原因主要是没熟透，因为柿子熟透了就会变软，不易运送保存，因而农户一般会在柿子比较硬的时分采摘和售卖。
涩柿子的鞣酸过多，不但不好吃，也更简略诱发柿结石。

正确的做法是放在阴凉通风的地方等它渐渐老练，或许用些小窍门催熟。

比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里系上口，使用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。

芒果、木瓜等热带生果用乙烯利催熟是同样的原理。

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